5:20 AM
Adminiddin
Тайёрланиши:
Апелсин сувини сиқиб ажратиб олинг ва қаймоқ, майда чопилган саримсоқ, туз хамда зираворларни қўши аралаштиринг. Хосил бўлган массани товуқни ичи ва устига яхшилаб суртиб чиқинг ва арча ёки юқорида таъкидлаб ўтган ўсимликлар билан маринадлаб, маълум муддатга тиндириб қўйинг. (Баъзи ҳолларда, товуқни пиширишдан олдин маринадланган сувга бутулгича ботириб қўйиб, бир неча соат мобайнида маринадлаш усулларига ҳам дуч келиш мумкин)
Маринадланган товуқни ва арча шохчаларини темирга илиб, тандирга жойланади.
Одатда тандирга бирон-бир темир идишда озроқ сув қўйиб қўйишади, бу тандирдаги намликни ушлаб туриш ва тандир кабоб қуриб кетмасликни олдини олиш учун. Шунингдек, илинган гўшт остига сопол ёки темир идишда кўзга кўринган ва қўлга илинган сабзавотларни тўғраб қўйиш тавсия қилинади.
Бу сабзавотлар биринчидан пишгандан сўнг тандир кабоб учун ажойиб бир гарнир бўлса, иккинчидан гўштни ёғи ва мазаси зое оқиб кетмаслик учундир. 
Гўштни тандирга илишда тандир ҳарорати таҳминан 150-160 даража иссиқлик бўлиши мумкин. Аслида тандирдаги ҳароратни билиш мушкул, лекин хозирги техника асрида тандирни, димхонани ва гўштни ҳароратини ўлчаш учун мослашган термометрлар ишлаб чиқарилган. Ушбу термометрни яқин кунларда бизнинг ҳам бозор ва маркет расталарида учрашига шубҳа йўқ.
Сўнгра тандир устини ҳаво кирмайдиган қилиб қопқоқ ёки тоғара билан ёпиб қўйилади, тандир кабобчилар очиқ қолган жойларини, тешикларини ҳаво кирмаслик учун лой билан суваб қўйишади. Биз эса пазандачилик учун мослашган зар қоғоз (фолга) ёрдамида очиқ жойларини ёпиб чиқдик. 
Тандир кабобни таҳминан икки соатга димлаб қўйилади, пишгач эса товоқга аввал тандирдаги сабзавотларни сузиб, устига кабобни қўйиб, таъбга кўра безатиб дастурхонга тортиқ қилиш мумкин.
ЁҚИМЛИ ИШТАҲА!
2 comments:
Adminiddin qoyil sizga , yawang. Bizda xam pwiriwadimi?
Nizikjon, bu taomni tayorlaydigan oshpaz Toshkentda "Afsona" kafesida ishlaydi, narhlar ozroq qimmat boshqa joylarga qaraganda deyishadiyu, ammo ajabtovur taomlar tayorlashadi. Oshxona.uz degan saytni olib boradi, tahallusi Chustiy oshpazni. Istasangiz shu tovuqni sinab kurish uchun, Boha akani lisenziyasini tasdiqlashni usha yerda utkazishimiz mumkin.
Post a Comment